Υπάρχουν τρεις μορφές στη φύση, δηλαδή το D-μηλικό οξύ, το L-μηλικό οξύ και το μείγμα του DL-μηλικό οξύ. Λευκή κρυσταλλική ή κρυσταλλική σκόνη με ισχυρή απορρόφηση υγρασίας, εύκολα διαλυτή στο νερό και την αιθανόλη. Έχετε μια ιδιαίτερη ευχάριστη ξινή γεύση. Το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων. Το μηλικό οξύ είναι ένα πρόσθετο τροφής με ξινή γεύση, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ και πολλών βασικών τροφίμων φρούτων.
Το L-μηλικό οξύ, ως όξινο, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ζελέ και τρόφιμα που περιέχουν συστατικά φρούτων. Μπορεί να διατηρήσει το φυσικό χρώμα του χυμού. Χρησιμοποιείται σε ποτά υγείας, μπορεί να αντισταθεί στην κόπωση και να προστατεύσει το συκώτι, τα νεφρά και την καρδιά.
D- (+) - Το μηλικό οξύ είναι λευκοί κρύσταλλοι ή λευκή κρυσταλλική σκόνη, διαλυτή στο νερό, αλκοόλη και άλλους οργανικούς διαλύτες. Το υδατικό του διάλυμα είναι όξινο.
Η ξυλιτόλη είναι ένα γλυκαντικό πολυόλης 5-ανθρακούχων φυτών Βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά, και παράγεται ακόμη και από το ίδιο το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να απορροφήσει θερμότητα όταν διαλύεται σε νερό, με λειτουργία απορρόφησης υγρασίας και παροδική διάρροια μπορεί να προκληθεί όταν λαμβάνεται υπερβολικά. Το προϊόν μπορεί επίσης να θεραπεύσει τη δυσκοιλιότητα.
Το φουμαρικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα ξινή οσμή, αρωματικά πρόσθετα και αντιοξειδωτικά. Χρησιμοποιείται ευρέως στο κρασί, το ποτό, τη ζάχαρη, το χυμό φρούτων σε σκόνη, το κουτί φρούτων κ.λπ.
Το Crystal Violet Lactone είναι μια σημαντική λειτουργική βαφή στην παραγωγή υλικών ευαίσθητων στην πίεση ή ευαίσθητων στη θερμότητα υλικών.
