Το φουμαρικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα ξινή οσμή, αρωματικά πρόσθετα και αντιοξειδωτικά. Χρησιμοποιείται ευρέως στο κρασί, το ποτό, τη ζάχαρη, το χυμό φρούτων σε σκόνη, το κουτί φρούτων κ.λπ.
Φουμαρικό νάτριο
Φουμαρικό νάτριο CAS: 7704-73-6
Χημικές ιδιότητες φουμαρικού νατρίου:
MF: C4H3NaO4
MW: 138.05
Προδιαγραφή φουμαρικού νατρίου:
Βαθμοί φουμαρικού νατρίου: Βαθμός καλλυντικών, βαθμός τροφής, βαθμός τροφίμων, βαθμός ιατρικής
|
Είδη |
Πρότυπο |
|
Εμφάνιση |
Λευκή κρυσταλλική σκόνη |
|
Clour και σαφήνεια του υδατικό διάλυμα |
Άχρωμο, διαυγές |
|
Καθαρότητα (με βάση το C4H3NaO4) |
98.0 --- 102.0% |
|
Ph (1,0 g / 30 ml) |
3.0 --- 4.0 |
|
Αρσενικό (βασισμένο στο As2O3) |
â ‰4ppm |
|
Heavy Metal (με βάση Pb) |
- ‰20ppm |
|
Απώλεια στο στέγνωμα |
- 0,5% |
|
Κατάλοιπα ανάφλεξης (σε ξηρό υλικό) |
50,5 --- 52,5% |
|
Θειικό άλας (με βάση το SO4) |
- 0,01% |
|
Μαλεϊκό οξύ |
- 0,05% |
|
Συνολικός αριθμός βακτηριακών αποικιών |
â € ,00010.000cfu / g |
|
Κολοβακτηρίδια |
â ¤3PN / g |
Λειτουργία & εφαρμογή φουμαρικού νατρίου
Το φουμαρικό νάτριο είναι ένας νέος τύπος αντιδιαβρωτικών προσθέτων φρέσκων τροφίμων, κυρίως για τα υδρόβια προϊόντα και την πάστα κρέατος, κύρια χρήση με νάτριο οξικού οξέος.
Επιπλέον, χρησιμοποιούσε επίσης ανάμειξη κρασιού, δροσερό και δροσιστικό ποτό, προϊόντα διατροφής με ζάχαρη, σκόνη, χυμούς φρούτων, κρύα ποτά, μαρμελάδες κονσερβοποιημένων φρούτων, ζελέ, κ.λπ.
Επίσης, για ψωμί διαμόρφωσης, παράγοντες διόγκωσης μπισκότων.
Ως ξινός παράγοντας χρησιμοποιείται συχνά με μηλικό οξύ, κιτρικό οξύ και άλλο οργανικό οξύ.
