Το προπιονικό νάτριο ή το προπιονικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του προπιονικού οξέος που έχει τον χημικό τύπο Na (C2H5COO). Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων και αντιπροσωπεύεται από την επισήμανση τροφίμων E αριθμός E281 στην Ευρώπη. αυτο εγω
Διένυδρος σιδηρούχος γλυκονικός εστέρας, μοριακός τύπος C12H22O14Fe · 2H2O, σχετική μοριακή μάζα 482,18. Στα τρόφιμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χρωστική, ενισχυτικό θρεπτικών συστατικών, μπορεί να προέρχεται από μειωμένο σίδηρο και γλυκονικό οξύ. Το σιδηρούχο γλυκονικό χαρακτηρίζεται από υψηλή βιοδιαθεσιμότητα, καλή διαλυτότητα στο νερό, ήπια και στυπτική γεύση και μεγαλύτερη ενίσχυση στα ποτά γάλακτος, αλλά είναι επίσης εύκολο να προκαλέσει αλλαγές στο χρώμα και τη γεύση των τροφίμων, γεγονός που περιορίζει την εφαρμογή του σε κάποιο βαθμό.
Η ινουλίνη, που συχνά αποκαλείται με τη γενική ονομασία της ολιγοφρουκτόζης, είναι ένα μείγμα ppolysaccharides που αποτελείται από μια αλυσίδα μονάδων φρουκτόζης με γενικά μια τερματική μονάδα γλυκόζης. Η ινουλίνη ταξινομείται ως πρεβιοτική διαιτητική ίνα. Βρίσκεται κυρίως σε ρίζες κιχωρίου, αγκινάρες Ιερουσαλήμ και κόνδυλοι ντάλια. Είναι μια υδατοδιαλυτή διαιτητική ίνα, επίσης φυσικός υδατάνθρακας, σχεδόν όχι όξινη υδρόλυση και πέψη. Υπάρχουν πολλές ωφέλιμες μικροβιακές ζυμώσεις.
Το ασκορβικό νάτριο είναι μια πλάκα νατρίου ασκορβικού οξέος, η οποία συνήθως ονομάζεται βιταμίνη C. Είναι ελαφρώς κίτρινη έως λευκή σκόνη, άοσμη, διαλυτή στο νερό. Ο μοριακός τύπος της βιταμίνης C νατρίου είναι C6H7NaO6 και ο αριθμός CAS του είναι 134-03-2. Σε 1.000 γραμμάρια ασκορβικού νατρίου, περιέχει 889g ασκορβικού οξέος και 111g νατρίου.
Το L-ασκορβικό οξύ είναι μια φυσική οργανική ένωση με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Είναι ένα λευκό στερεό, αλλά τα ακάθαρτα δείγματα μπορεί να φαίνονται κιτρινωπά. Διαλύεται καλά στο νερό για να δώσει ελαφρώς όξινα διαλύματα.
Το Fructo Oligosaccharide (FOS) είναι μια διαλυτή πρεβιοτική ίνα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της ζάχαρης ή / και των θερμίδων ενώ αυξάνει τις ίνες και μειώνει την πικρία. Το FOS είναι επίσης ανθεκτικό στην πέψη.
Το FOS (φρουκτόζη-ολιγοσακχαρίτες) είναι ένα μείγμα ολιγοσακχαριτών (GF2, GF3, GF4) που αποτελούνται από μονάδες φρουκτόζης συνδεδεμένες με συνδέσμους ß (2-1). Αυτά τα μόρια τερματίζονται από μια μονάδα φρουκτόζης. Ο συνολικός αριθμός μονάδων φρουκτόζης ή γλυκόζης (Βαθμός Πολυμερισμού ή DP) ολιγοφρουκτόζης κυμαίνεται κυρίως μεταξύ 2 και 4.
