Η πηκτινάση είναι ένα σύνθετο ένζυμο που αποτελείται από πηκτολάση, πηκτοζύμη και πολυγαλακτουρονάση.
Πηκτινάση
Πηκτινάση CAS No.:9032-75-1
Πηκτινάση Specification:
Εμφάνιση: υγρό και σκόνη.
Βαθμός: βαθμός τροφίμων και βαθμός ζωοτροφών.
Δραστηριότητα: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Πηκτινάση Reaction parameters
Θερμοκρασία δραστηριότητας 25â „ƒ-63â„ ƒ
Βέλτιστη θερμοκρασία 50â „ƒ-60â„ ƒ
Δραστικότητα pH 2,5-4,5
Βέλτιστο pH 3,3-4,0
Πηκτινάση Application:
1: Επεξεργασία φρούτων και λαχανικών: αύξηση της απόδοσης του χυμού και αποσαφήνιση του χυμού. Μείωση του ιξώδους για πουρέ ή σκόνη φρούτων όταν είναι απαραίτητο.
2: Εκχύλισμα φυτού: μεγαλύτερη απόδοση των συστατικών-στόχων, πιο ομαλή
3: Κρασί / μηλίτης: υψηλότερη απόδοση, περισσότερη εκχύλιση χρώματος και καλύτερη αποσαφήνιση ή σταθεροποίηση κρασιού.
4: Ποτό: βελτίωση της διαφάνειας και της σταθερότητας
