Το γαλλικό οξύ είναι ένα τριυδροξυβενζοϊκό οξύ που βρίσκεται σε καρύδια, σουμάκ, φουντουκιά μάγισσας, φύλλα τσαγιού, φλοιό βελανιδιάς και άλλα φυτά.
Το γαλλικό οξύ βρίσκεται ελεύθερο και ως μέρος των υδρολύσιμων τανινών. Οι ομάδες του γαλλικού οξέος συνήθως συνδέονται με σχηματισμό διμερών όπως το ελαγικό οξύ. Οι υδρολύσιμες τανίνες διασπώνται κατά την υδρόλυση για να δώσουν γαλλικό οξύ και γλυκόζη ή ελαγικό οξύ και γλυκόζη, γνωστά ως γαλοτανίνες και ελαγατινάννες αντίστοιχα.
