Ενζυμική προετοιμασίαsχρησιμοποιούνται ευρέως, κυρίως ως φαρμακευτικά ενδιάμεσα, πρόσθετα για την επεξεργασία τροφίμων και αυξητικοί παράγοντες για την εκτροφή ζώων και πουλερικών. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης στην κλωστοϋφαντουργία, την ελαφριά βιομηχανία, το δέρμα, το χαρτί, την εξόρυξη πετρελαίου, τις κατασκευές, την προστασία του περιβάλλοντος, τη στρατιωτική και άλλες βιομηχανίες. Οι τύποι εφαρμογής του
παρασκευάσματα ενζύμωνπεριλαμβάνουν αμυλάση, πρωτεάση, υδατάνθραση, καταλάση και κυτταράση. Η αμυλάση χρησιμοποιείται κυρίως για τη βελτίωση της ζύμης στην παραγωγή ψωμιού, την προεπεξεργασία των πρώτων υλών δημητριακών σε βρεφικές τροφές, τη σακχαροποίηση και αποσύνθεση του αμύλου στην παραγωγή μπύρας, την αποσύνθεση αμύλου και τη βελτίωση της ταχύτητας διήθησης στην επεξεργασία χυμού φρούτων, καθώς και για λαχανικά, σιρόπια, Yi ζάχαρη, γλυκόζη, δεξτρίνη σε σκόνη και άλλη επεξεργασία και παρασκευή τροφίμων. Η πρωτεάση χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή υδρολυμένων πρωτεϊνών, το μαλάκωμα κρέατος, την αντοχή στο κρύο της μπύρας, τα προϊόντα αρτοποιίας, την τυροκομία κ.λπ. Τα τελευταία χρόνια, ο τομέας της ανάπτυξης και εφαρμογής της παρασκευής ενζύμων εξακολουθεί να επεκτείνεται.
Στις αρχές της δεκαετίας του 1960, η ανάπτυξη του κόσμουπαρασκευή ενζύμουη παραγωγή ήταν σχετικά αργή. Στη δεκαετία του 1970, η έρευνα και η ανάπτυξη ήταν εξαιρετικά γρήγορες, ειδικά οι σημαντικότερες θεωρητικές έρευνες σχετικά με τη μέθοδο εκχύλισης, τον μηχανισμό δράσης και την ανάπτυξη και τον μεταβολισμό του έκαναν νέα πρόοδο. Μέχρι στιγμής, περισσότερα από 3000 είδη ενζύμων έχουν αναφερθεί και ανακαλυφθεί, αλλά μόνο περισσότερα από 60 από αυτά έχουν επιτύχει μεγάλης κλίμακας βιομηχανική παραγωγή. Σύμφωνα με αναφορές, η παγκόσμια αγορά παρασκευασμάτων ενζύμων αυξάνεται με μέσο ρυθμό 11% χρόνο με το χρόνο. Η προοπτική ανάπτυξης της βιομηχανίας παρασκευής ενζύμων είναι αρκετά ευρεία. Μετά από περισσότερα από 50 χρόνια ταχείας ανάπτυξης, της Κίναςπαρασκευή ενζύμουη βιομηχανία έχει εισέλθει στις τάξεις των μεγάλων χωρών στην παραγωγή ενζυμικών παρασκευασμάτων στον κόσμο. Επί του παρόντος, περίπου 30 είδη ενζυμικών παρασκευασμάτων έχουν παραχθεί σε μεγάλη κλίμακα.
