Η διαδικασία παραγωγής του ενζυμικού παρασκευάσματος

Αμυλάσες(ενζυμικό παρασκεύασμα)
Η αμυλάση υδρολύει το άμυλο για να παράγει πάστα μαλτοολιγοσακχαρίτη και μαλτόζη. Ο Bacillus subtilis και ο Bacillus licheniformis παρήχθησαν κυρίως με βυθισμένη ζύμωση και ο τελευταίος παρήγαγε ένζυμα ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, παράγεται επίσης με βυθισμένη και ημιστερεή ζύμωση με στελέχη Aspergillus και Rhizopus, η οποία είναι κατάλληλη για την επεξεργασία τροφίμων [6]- Η αμυλάση χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή ζάχαρης, την απολέπιση υφασμάτων, την επεξεργασία πρώτων υλών ζύμωσης και την επεξεργασία τροφίμων. Η γλυκοαμυλάση μπορεί να υδρολύσει το άμυλο σε γλυκόζη. Τώρα σχεδόν παράγεται από βυθισμένη ζύμωση του Aspergillus niger. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζάχαρης, την παραγωγή αλκοόλης, την επεξεργασία πρώτων υλών ζύμωσης και ούτω καθεξής.

πρωτεάση(ενζυμικό παρασκεύασμα)
Χρησιμοποιούνται τα περισσότερα στελέχη και ποικιλίες παραγωγής. Οι Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus και Bacillus subtilis χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή βακτηριακής πρωτεάσης με βυθισμένη ζύμωση. Η ουδέτερη πρωτεάση και η όξινη πρωτεάση Aspergillus παράγονται με βυθισμένη ζύμωση των Streptomyces και Aspergillus, τα οποία χρησιμοποιούνται στην αποτρίχωση δέρματος, στη μαλακτική γούνα, στη φαρμακευτική βιομηχανία και στη βιομηχανία τροφίμων. Ορισμένα στελέχη Mucor χρησιμοποιήθηκαν για ημι-στερεή ζύμωση για την παραγωγή πυτιάς, η οποία αντικατέστησε την πυτιά που αρχικά εξήχθη από το στομάχι του μοσχαριού στην τυροκομία.

Ισομεράση γλυκόζης(ενζυμικό παρασκεύασμα)

Μια ποικιλία αναπτύχθηκε γρήγορα τη δεκαετία του 1970. Τα κύτταρα Streptomyces ελήφθησαν με βυθισμένη ζύμωση. Μετά την ακινητοποίηση, το διάλυμα γλυκόζης μετατράπηκε σε σιρόπι που περιείχε περίπου 50% φρουκτόζη, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων αντί για σακχαρόζη. Η χρήση αμυλάσης, γλυκοαμυλάσης και γλυκοϊσομεράσης για την παρασκευή σιροπιού αμύλου καλαμποκιού έχει γίνει μια από τις αναδυόμενες βιομηχανίες ζάχαρης.