Η σκόνη φύλλων Stevia stevioside είναι ένας νέος τύπος φυσικού γλυκαντικού που εξάγεται από το σύνθετο stevia (ή stevia), ενώ η Νότια Αμερική χρησιμοποιεί το stevia ως βότανο και υποκατάστατο ζάχαρης.
Οι ανθοκυανίνες είναι υδατοδιαλυτές χρωματολογικές χρωστικές που, ανάλογα με το pH τους, μπορεί να εμφανίζονται κόκκινο, μοβ, μπλε ή μαύρο.
Τα φυτά τροφίμων πλούσια σε ανθοκυανίνες περιλαμβάνουν το εκχύλισμα βατόμουρου, το βατόμουρο, το μαύρο ρύζι και τη μαύρη σόγια, μεταξύ πολλών άλλων που είναι κόκκινο, μπλε, μοβ ή μαύρο. Μερικά από τα χρώματα των φύλλων του φθινοπώρου προέρχονται από ανθοκυανίνες.
Το Rutin μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδες, να διατηρεί την αγγειακή αντοχή, το rutin μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χρωματισμό των τροφίμων.
Το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού έχει μια σειρά καλών φαρμακολογικών λειτουργιών όπως η αντι-οξείδωση, η αντιγήρανση και η μείωση των λιπιδίων στο αίμα.
Το εκχύλισμα σπόρου σταφυλιού περιέχει προκυανιδίνη, είναι αντιοξειδωτικό, αντι-μετάλλαξη, αντικαρκινικό, αντι-ιικό, αντιφλεγμονώδες, αντι-έλκος και μείωση της χοληστερόλης.
Η κουρκουμίνη μπορεί να χρωματίσει τρόφιμα, ζωοτροφές και φαρμακευτικά προϊόντα, φυσικά συστατικά χρωστικής τροφίμων.
