Το ελαϊνολικό οξύ είναι ένα πεντακυκλικό τριτερπενοειδές που προέρχεται από τον καρπό του γένους Asteraceae, Syzygium sylvestris ή Ligustrum lucidum, το οποίο υπάρχει στο ελεύθερο σώμα και γλυκοσίδη.
Η θυμόλη είναι μέρος μιας φυσικής τάξης ενώσεων που είναι γνωστές ως βιοκτόνα, με ισχυρά αντιμικροβιακά χαρακτηριστικά όταν χρησιμοποιούνται μόνα τους ή με άλλα βιοκτόνα όπως η καρβακρόλη. Επιπλέον, οι φυσικοί βιοκτόνοι παράγοντες όπως η θυμόλη μπορούν να μειώσουν την αντοχή των βακτηρίων σε κοινά φάρμακα όπως η πενικιλίνη.
Η πιπερίνη είναι το κύριο δραστικό συστατικό του πιπεριού. Το εκχύλισμα μαύρου πιπεριού είναι ένας τύπος αλκαλοειδούς. Βρίσκεται ευρέως στη φύση, ειδικά στα φυτά πιπεριού. Έχουμε 3% 10% 50% 95% 98% πιπερίνη, η οποία μπορεί να ικανοποιήσει διαφορετικές απαιτήσεις.
Το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού εξάγεται από τα φύλλα του camellia sinensis (τσάι tre). Τα δραστικά συστατικά του εκχυλίσματος περιλαμβάνουν πολυφαινόλες, κατεχίνη και EGCG.
Η σκόνη φύλλων Stevia stevioside είναι ένας νέος τύπος φυσικού γλυκαντικού που εξάγεται από το σύνθετο stevia (ή stevia), ενώ η Νότια Αμερική χρησιμοποιεί το stevia ως βότανο και υποκατάστατο ζάχαρης.
Οι ανθοκυανίνες είναι υδατοδιαλυτές χρωματολογικές χρωστικές που, ανάλογα με το pH τους, μπορεί να εμφανίζονται κόκκινο, μοβ, μπλε ή μαύρο.
Τα φυτά τροφίμων πλούσια σε ανθοκυανίνες περιλαμβάνουν το εκχύλισμα βατόμουρου, το βατόμουρο, το μαύρο ρύζι και τη μαύρη σόγια, μεταξύ πολλών άλλων που είναι κόκκινο, μπλε, μοβ ή μαύρο. Μερικά από τα χρώματα των φύλλων του φθινοπώρου προέρχονται από ανθοκυανίνες.
