Πρόσθετα τροφίμων και ζωοτροφώνρυθμίζονται από κρατικούς φορείς για να διασφαλίζεται η ασφάλεια και η αποτελεσματικότητά τους. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ρυθμίζει τα πρόσθετα τροφίμων, ενώ στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) είναι υπεύθυνη για την αξιολόγηση και την έγκριση προσθέτων τροφίμων. Αυτοί οι ρυθμιστικοί φορείς διενεργούν αυστηρές αξιολογήσεις ασφάλειας με βάση επιστημονικά στοιχεία και καθορίζουν τη μέγιστη ποσότητα κάθε πρόσθετου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα και ζωοτροφές.
Ορισμένα πρόσθετα τροφίμων μπορεί να έχουν συγκεκριμένες λειτουργίες, όπως πυκνωτικά, γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές. Αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα για τη βελτίωση της υφής ή της συνοχής τους. Ωστόσο, η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων αυτών των προσθέτων μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα και διάρροια. Επομένως, είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτά τα πρόσθετα με μέτρο και να επιλέγετε ολόκληρα τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν.
