Δεψικό οξύείναι μια οργανική ουσία με χημικό τύπο C76H52O46, η οποία είναι μια τανίνη που προέρχεται από καρύδι. Είναι κίτρινη ή ανοιχτό καφέ ανοιχτή μη κρυσταλλική σκόνη ή λέπια. άοσμο, ελαφρώς ιδιαίτερη μυρωδιά, πολύ στυφή γεύση. Είναι διαλυτό σε νερό και αιθανόλη, εύκολα διαλυτό στη γλυκερίνη και σχεδόν αδιάλυτο σε αιθέρα, χλωροφόρμιο ή βενζόλιο. Το υδατικό διάλυμά του γίνεται μπλε-μαύρο όταν συναντάται με διάλυμα άλατος σιδήρου και το θειώδες νάτριο μπορεί να καθυστερήσει την αλλαγή χρώματος. Στη βιομηχανία,δεψικό οξύχρησιμοποιείται ευρέως στη βυρσοδεψία και την παραγωγή μπλε μελανιού.Δεψικό οξύμπορεί να πήξει την πρωτεΐνη. Οι άνθρωποι επεξεργάζονται χημικά ωμά δέρματα χοίρου και ακατέργαστα δέρματα με ταννικό οξύ, το οποίο μπορεί να πήξει τη διαλυτή πρωτεΐνη στα ακατέργαστα δέρματα. Ως αποτέλεσμα, τα ακατέργαστα δέρματα που θα βρωμούσαν και θα σαπίσουν μετά από λίγες μέρες έχουν γίνει όμορφα, καθαρά, εύκαμπτα και ανθεκτικά δέρματα. Αυτή η διαδικασία μαυρίσματος ονομάζεται μαύρισμα δέρματος.
