Το πολυ (L-γλουταμικό) είναι ένα φυσικό, πολυλειτουργικό και βιοαποικοδομήσιμο βιοπολυμερές. Παράγεται μέσω ζύμωσης από Bacillus subtilis χρησιμοποιώντας γλουταμικό οξύ. Το PGA αποτελείται από μονομερή γλουταμινικού οξέος που διασυνδέονται μεταξύ between ± -αμινο και γ-καρβοξυλομάδων, και το μοριακό βάρος του PGA είναι συνήθως μεταξύ 100 ~ 1000 kDa. Είναι υδατοδιαλυτό, βρώσιμο και μη τοξικό για τον άνθρωπο και είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Έχει ευρείες εφαρμογές στους τομείς της ιατρικής, των τροφίμων, των καλλυντικών και της επεξεργασίας νερού.
