Το Fructo Oligosaccharide (FOS) είναι μια διαλυτή πρεβιοτική ίνα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της ζάχαρης ή / και των θερμίδων ενώ αυξάνει τις ίνες και μειώνει την πικρία. Το FOS είναι επίσης ανθεκτικό στην πέψη.
Το FOS (φρουκτόζη-ολιγοσακχαρίτες) είναι ένα μείγμα ολιγοσακχαριτών (GF2, GF3, GF4) που αποτελούνται από μονάδες φρουκτόζης συνδεδεμένες με συνδέσμους ß (2-1). Αυτά τα μόρια τερματίζονται από μια μονάδα φρουκτόζης. Ο συνολικός αριθμός μονάδων φρουκτόζης ή γλυκόζης (Βαθμός Πολυμερισμού ή DP) ολιγοφρουκτόζης κυμαίνεται κυρίως μεταξύ 2 και 4.
