Η αιθυλική βανιλίνη είναι μια από τις σημαντικές βρώσιμες γεύσεις και αρώματα και την πρώτη ύλη στη βιομηχανία προσθέτων τροφίμων. Έχει άρωμα βανίλιας με ολόκληρο το σώμα και διαρκεί και είναι 3-4 φορές πιο αρωματικό από τη βανίλια. Χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα, γλυκά, καραμέλες, παγωτά, ποτά και καλλυντικά ως σταθεροποιητικό και πρόσθετο αρώματος. Χρησιμοποιείται επίσης ως φαρμακευτικό ενδιάμεσο, πρόσθετο ζωοτροφών και στη βιομηχανία ηλεκτρολυτικής επίστρωσης.
