Το ερυθορβικό οξύ είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορεί να διατηρήσει το χρώμα και τη φυσική γεύση των τροφίμων και να διατηρήσει τη διάρκεια αποθήκευσης χωρίς καμία τοξικότητα ή παρενέργειες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία κρέατος, φρούτα, λαχανικά, κονσερβοποιημένες μαρμελάδες κ.λπ. Επίσης χρησιμοποιείται σε ποτά, όπως μπύρα, κρασιά σταφυλιών, αναψυκτικά, τσάι φρούτων, χυμοί φρούτων κ.λπ.