Η βήτα-γλυκάνη είναι ο πολυσακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη, συνδυάζονται κυρίως με Î2-1,3, που είναι η μορφή σύνδεσης της αλυσίδας γλυκόζης. Μπορεί να ενεργοποιήσει τον μακροφάγο και τα λευκοκύτταρα ουδετερόφιλων κ.λπ., έτσι ώστε να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λευκοκύτταρα, κυτοκίνη και ειδικό αντίσωμα, να διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Και το σώμα μπορεί να έχει καλύτερες προετοιμασίες για να αντισταθεί στην ασθένεια που προκαλείται από μικροβιακό.